Н

в прилагательных:

1) без суффикса с основой на -н

румяный, юный

2) с суффиксами -ан- / -ян-, -ин-

кожаный, овсяный, пчелиный

Исключение: оловянный, деревянный, стеклянный

3) с суффиксом -ий

обезьяний

4) от бесприставочных глаголов несовершенного вида (в том числе сложные прилагательные)

жареный, свежемороженый

5) с суффиксом -ён-

ядрёный, солёный

НН

в прилагательных:

1) образованных от основы на -н с помощью суффикса -н-

банный, сонный

2) с суффиксами -онн-, -енн- (-ственн-)

традиционный, жизненный, дарственный

Исключение: ветреный,

НО: безветренный, подветренный, заветренный

3) запомнить: медленный, напыщенный, отчаянный, изнеможённый, измождённый